话说秦始皇统一天下之后 ，生怕六国后嗣造反 ，秦始所以采取了许多集权中心的鱼丸政洽办法 ，有效地稳固了自己的杭州皇斩控制位置 。他还想长生不老 ，名菜永远地稳坐龙庭 ，秦始所以让方士仙长们四处找寻灵丹妙药 。始皇平常特别重视保健摄生 ，御厨们知道他很爱吃鱼 ，却又忌讳多多 ，制造的鱼馔稍有令他不满意的当地 ，便会遭杀头大祸 。
有一天 ，秦始皇传命楚国名厨给他做一道鱼菜。厨师惧怕极了 ，由于前一时期 ，秦始皇在出巡南边的途中遭袭 ，刺客中就有楚国人 ，为此有不少楚人枉受株送了性命 。假如鱼肴有欠佳处 ，厨师心想 ，自己定会性命难保。无法始皇派人连连催菜 ，厨师在惊惧惊慌中 ，不小心用刀力气大了些 ，以致整个鲜鱼一截为二 。厨师无法 ，只好一不做.一不休，用刀背狠狠拍击鱼身 ，连骨头、鱼刺尽数脱离出鱼肉 。就这样 ，经重复加工 ，厨师制成一颗颗的鱼肉丸子 ，又投进豹胎汤里煮透 。皎白晶亮 、新鲜味美的鱼丸入碗．贡献于始皇面前。
秦始皇吃了非常高兴 。曾经他吃到了鱼刺 ，就说厨师有意戳破他的嗓子；假如他吃到口中的鱼肉酥烂了 ，又说厨师咒骂他碎尸万段 。这一回品尝到独具匠心的鱼丸 ，才算高兴了 。歪打正着的“斩鱼丸” ，让御厨间的楚国厨师逃过一劫 ，还得到许多赏银 。
从那时起 ，“鱼丸”成了秦始皇宫殿膳食中很受器重的名馔 。只因皇上忌讳“丸”的谐音“完” ，又命令改称“鱼圆” 。这道鱼肴传到杭州当地 ，名厨们选用西湖特产的鲜鱼精心制造，再添上好些山珍海味作配头 ，滋味更为独特 ，至今仍为“杭菜”中的佼佼者之一 。
